毎年６月、７月頃に我が家は梅干しをつけます。その時できる梅酢、みなさんどうしていますか？塩分何%の梅干しを作るかで、梅酢の濃度も変わってくるかと思いますが、我が家ではこんな料理に使っています。
ドレッシング
よくあるレシピかと思います。
中でもおすすめの組み合わせが、ごま油と合わせるドレッシングです。私はもともとごま油＋塩の料理が好きなのですが、ごま油➕梅酢でよりさっぱりと爽やかな味になっておすすめです。
我が家の割合ではごま油大さじ２に対して、梅酢小さじ１です。夏ならザク切りキャベツ、冬ならレンチンした白菜にかけるのがおすすめです。ぜひ試してみてください。
酢飯
酢飯を作るときに、酢＋砂糖＋塩を白ごはんに混ぜるかと思いますが、この塩の量を梅酢に変えるだけ。ほんの少ししか使いませんが、酢飯に梅の風味がプラスされて美味しいですよ。
卵焼き
これが一番好きです。
卵をといて、梅酢を少し入れるだけです。塩分濃度にもよるかと思いますが、我が家は卵３個に対して、梅酢小さじ１／2くらい。他の調味料は何も要りません。あとは普段の卵焼きを作るように、フライパンでくるくる巻いて焼いていくだけ。
食べるとびっくり！！チーズのような味になるのです。なぜかは不思議、わかりません、が、とっても美味しいのでオススメです。ぜひ食べてみてください。
今の季節に梅酢がある家庭は梅酢をとっておいている方だと思います。他にいい使い方あれば、ぜひ教えてもらいたいです。
今梅酢がない家庭は、梅干しの季節にぜひ試してみてくださいね。
一番最後の卵焼きをオススメしたかった投稿になりました。
以上、我が家の梅酢リメイクレシピでした。
